Stoom in de voedingsindustrie: een ingrediënt?

Zuivere stoom voor de voedingsindustrie wordt opgewekt in een EC1935/2004 gecertifieerde stoomgenerator. Gedurende het hele traject wordt het voedingswater en de zuivere stoom aanzien als een ingrediënt voor voedingsmiddelen en dranken. Ook het leidingwerk en alle componenten in dit stoomnetwerk moeten conform EC1935/2004 en geen bron van contaminatie zijn. 

Hierdoor verzekert u een zeer goede zuiverheidsgraad, die uw stoom geschikt maakt om als voedselveilig ingrediënt te gebruiken in uw voeding en dranken. Zuivere stoom mag in direct contact komen met uw product en hierin zelfs geïnjecteerd worden. 

Culinaire stoom vertrekt van industriële stoom die door een hoog efficiënte filter gestuurd wordt. Daarom wordt culinaire stoom soms ook “gefilterde” stoom genoemd. Deze filter verwijdert de opgebouwde fysieke contaminatie. De filter zelf heeft een EC1935/2004 certificaat, aangezien de stoom als ingrediënt wordt beschouwd vanaf de filter. Potentiëele chemische contaminatie moet op andere plaatsen in het stoomnetwerk onder controle gehouden worden.  

Culinaire stoom is voedselveilig en mag zodoende gebruikt worden in uw voedingsproces. Het mag hierbij in direct contact komen met uw voeding en dranken.

Stoom die in een traditionele stoomketel wordt opgewekt noemen we “industriële stoom”. Dit type stoom wordt veelvuldig in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt, maar enkel bij indirect contact met de voeding. Industriële stoom is namelijk niet geschikt voor direct contact met de voeding. In het stoomnetwerk is immers op verschillende plaatsen chemische of fysieke contaminatie mogelijk. Door dit contaminatierisico is gecondenseerde industriële stoom niet van drinkkwaliteit. Zelfs niet wanneer de stoomketel gevoed wordt met drinkwater.